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2007/09/28
[志ぐれ菜園]
菜園で収穫したものは厳選した上で、お客様にお出しする料理の素材として使用します。
今回はその素材を使った料理についてお話します。
賀茂ナス…揚げナス田楽、煮物、餡かけなど。
唐辛子…天ぷら、佃煮、焼き物などの添え物として。
紫蘇…天ぷら、お刺身のつま、細かく刻んで椀物や焼き物に振るなど。
菜園では京野菜と呼ばれるものを主に、比較的多用途なものを栽培しています。
今回はその素材を使った料理についてお話します。
賀茂ナス…揚げナス田楽、煮物、餡かけなど。
唐辛子…天ぷら、佃煮、焼き物などの添え物として。
紫蘇…天ぷら、お刺身のつま、細かく刻んで椀物や焼き物に振るなど。
菜園では京野菜と呼ばれるものを主に、比較的多用途なものを栽培しています。
posted at 2007/09/28 17:28:08
lastupdate at 2007/09/28 17:28:08
【修正】
2007/09/27
10月の懐石料理（雪）のお献立を掲載しました。
ネット特別企画「選べるお献立」のページでご覧いただけます。
ネット特別企画「選べるお献立」のページでご覧いただけます。
posted at 2007/09/27 16:03:54
lastupdate at 2007/12/13 0:26:19
【修正】
2007/09/26
[志ぐれ菜園]
左から万願寺唐辛子、伏見唐辛子、紐唐辛子です。
9月後半でも毎日これぐらいの量が収穫できます。
真夏にはこの倍ぐらいの量が毎日収穫できました。
posted at 2007/09/26 23:26:36
lastupdate at 2007/09/26 23:26:36
【修正】
2007/09/25
[志ぐれ菜園]
紫蘇の花です。穂紫蘇とも呼ばれ、お刺身のつまなどに用います。
posted at 2007/09/25 17:26:12
lastupdate at 2007/09/25 17:26:12
【修正】
[志ぐれ菜園]
今年春に植えた紫蘇です。 短期間でかなり大きく成長しました。
花（穂紫蘇）も咲いています。
紫蘇はバッタの大好物のようで、かなり葉を食われています。
posted at 2007/09/25 17:25:37
lastupdate at 2007/09/25 17:25:37
【修正】
[志ぐれ菜園]
今年夏に植えたアスパラガスです。今年植えたばかりなのでまだ収穫はできません。
アスパラガスは根株が大きくなれば10年ぐらい収穫できるようです。
posted at 2007/09/25 17:24:52
lastupdate at 2007/09/25 17:24:52
【修正】
[志ぐれ菜園]
今年春に植えた万願寺唐辛子です。唐辛子は万願寺唐辛子、伏見唐辛子、紐唐辛子の3種を植えています。
posted at 2007/09/25 17:23:13
lastupdate at 2007/09/25 17:23:13
【修正】
[志ぐれ菜園]
今年春に植えた賀茂ナスです。2株で20個ぐらい収穫できました。
自宅近辺に野生の猿が出没しますので、猿に2〜3個食われたようです。
posted at 2007/09/25 17:21:24
lastupdate at 2007/09/25 17:21:24
【修正】
[志ぐれ菜園]
昨年秋に植えたアイベリーという品種です。春には20個ぐらい収穫できました。
元は1株だけだったのですが、夏になってランナーが伸びまくりまして写真のような状況になりました。
畑に入りきらないので2枚目の写真のようにプランターにも植えてます。
ご来店いただいた方には無料で苗を差し上げています。
posted at 2007/09/25 17:20:41
lastupdate at 2007/09/25 17:20:41
【修正】
